Etiopien Sidamo

Hele bønner | friskristet kaffe

Sidamo er en kaffe med kant – mere frugtig og syrlig end de klassiske, runde profiler fra f.eks. Brasilien og Colombia. Det gør den til et spændende valg for dig, der har lyst til at udforske kaffens mere livlige og eksotiske sider.

Ristet til en lys-medium profil, så de florale og frugtige nuancer står tydeligt frem. Ristegraden bevarer den vinøse syrlighed og kompleksitet, som kendetegner Sidamo.

I koppen møder du en fyldig og kompleks kaffe med både sødme og friskhed. Smagen byder på noter af stenfrugt, karamel, citron og brun farin. Samspillet mellem de frugtige og de sødlige elementer gør Sidamo til en kaffe med stor dybde og elegance. Duften er aromatisk og eksotisk, og eftersmagen er lang, ren og balanceret.

Etiopien kaldes ofte for kaffens vugge – her, ifølge legenden, hvor hyrden Kaldi i det 9. århundrede opdagede kaffens virkning, da hans geder blev livlige efter at have spist bær fra kaffebusken. Kaffekulturen i landet er derfor ikke bare en af verdens ældste, men også en af de rigeste og mest traditionsbundne.

Denne kaffe kommer fra Sidamo-regionen, syd for Addis Abeba, hvor Arabica-busken stadig vokser under naturlige og ideelle forhold. Kaffebønnerne dyrkes i højder mellem 1.600 og 1.900 meter, hvilket giver en langsom modning og en tæt bønne med dyb kompleksitet. Her arbejder små plantager side om side, og bønnerne håndforarbejdes for at sikre den højeste kvalitet.

Kaffen har gennemgået klassisk vasket process. Efter håndplukning fjernes frugtkødet og bønnen vaskes inden tørring på store tørreborde. Denne metode giver en ren og klar smagsprofil, hvor de delikate nuancer fra området står tydeligt frem.